'Dan huwa Jools'—tal-mara ta' Jamie—għaġin favorit ta' malajr is-Sibt wara nofsinhar,' jgħid Jamie. 'Kull darba li nagħmilha, minkejja li tuża biss frazzjoni ċkejkna ta' moħħi u tieħu ftit minuti fit-taġen, hi tidher li tkun tassew impressjonata biha, għalhekk fuq dik il-bażi ddeċidejt li npoġġiha f'dan il-ktieb.'

‘Jekk se tagħmel dan, ittratta lilek innifsek u tixtri ftit tonn taʼ kwalità tajba—dan tassew jagħmel id- differenza kollha,’ jgħid hu. 'U jekk tista' ssib xi qċaċet tal-bużbież, huma kbar imħawwad mat-tadam.' Porzjonijiet: Porzjonijiet 4 Ingredjenti

Żejt taż-żebbuġa

1 basla ħamra, imqaxxra u mqatta' fin

1 sa 2 chili aħmar frisk, biż-żerriegħa u mqattgħin fin

1 kuċċarina livell kannella mitħun

1 mazz ħabaq frisk, weraq miġbura, zkuk imqattgħin

2 bottijiet (14-il uqija) tadam tal-għanbaqar ta’ kwalità tajba

2 bottijiet (10 uqija) tonn ta’ kwalità tajba fiż-żejt taż-żebbuġa, imsoffi u mqaxxar

Melħ tal-baħar u bżar iswed mitħun frisk

1 libbra, rigatoni ta’ kwalità tajba ta’ 2 uqija jew għal 2 lumi, qoxra u meraq

Ftit żgħir ġobon Parmesan maħkuk frisk

Direzzjonijiet Saħħan biċċa żejt taż-żebbuġa f’taġen b’qiegħ tqil u sajjar il-basla, iċ-chili, il-kannella u z-zkuk tal-ħabaq fuq nar medju għal baxx għal 5 minuti sakemm il-basla tkun irtab u tkun kemmxejn ħelwa. Żid in-nar u żid it-tadam tiegħek, it-tonn u niskata tajba melħ. Ikissru t-tadam billi tuża d-dahar ta’ mgħarfa, imbagħad ħallih jagħli u ħallih ittektek għal madwar 20 minuta. Togħma għat-tħawwir.

Sadanittant, sajjar ir-rigatoni ġo taġen ilma jagħli mielaħ skont l-istruzzjonijiet tal-pakkett. Meta al dente, ixxotta l-għaġin ġo colander, filwaqt li rriżerva ftit mill-ilma tat-tisjir.

Itfa’ l-għaġin fit-tonn u z-zalza tat-tadam mal-weraq tal-ħabaq imqatta’ bejn wieħed u ieħor, biċċa żejt taż-żebbuġa, il-qoxra u l-meraq tal-lumi u l-Parmesan, u ħallat flimkien sew. Ħoll l-għaġin bi ftit mill-ilma tat-tisjir riżervat jekk ikun hemm bżonn. Iċċekkja l-ħwawar u servi immedjatament.

Riċetti meħuda minn Sajjar ma' Jamie , ippubblikat minn Hyperion. Copyright © Jamie Oliver 2006. www.jamieoliver.com